カワリハツ ハラタケ目 ベニタケ科 ベニタケ属
紫、鶯、淡紅、またこれらの混じりあった色をしている。非常にカサの色変異が大きい。
変色性のないハツタケで、辛みもない。すぐに虫が入ってしまうし、いまいち食欲をそそらないが、肉質はもろいものの味温和でよい出汁が出るという。今年初めて少しだけ食べてみたが、特に違和感なく、多収性なので、今後さらに研究してみたい有望種である。
妙楽寺の山では鶯色系統が中心であると思う。
０４．０９．１６
０４．０９．１１
２００４．０８．２８ いずれも豊岡市妙楽寺
at: 2004/09/24(Fri)
